齊粑：

客家人最常食用的粄，不論婚、喪、喜、慶，廟會拜拜都會用 到齊粑。 為什麼齊粑會成為客家人在婚、喪、喜、慶時，最重要的 食物呢！有種說法是這樣的，因為客家人早期生活較窮困，而 齊粑的原料是糯米，糯米吃後很容易就有飽足感， 所以在上菜 前吃了齊粑後，很容易的對桌上的菜就不會吃的那麼多了！

薺粑這種客家族群的代表性食品，其現實意義值得關注，首先指出的是客家人在清苦的環境下發展出來的最自然的食品，從現代的眼光來看沒有添加任何食品添加物，用料簡單，完整保留食品的營養成份。雖然製作過程費時費力，但也衍生成合作團結相互支援，共同勞動的精神意義，這對現今台灣地區的客家人更值得珍視

　

　

齊粑的作 法

將糯米用飯甑蒸好後，再放入「舂臼」裡打， 一人打或兩人用「舂臼槌」輪流 打，為求打的均勻，另一人則在舂臼裏將齊粑翻轉。

　

一個人用木棒槌打，一個人在翻動時沾點水，利於強化粘性不沾棰

　

　

      舂臼